메르카토 와이를 한단어로 표현하면 "complex"이다.

다양한 술을 하나의 통일된 유닛(unit)으로 구성하여 제공하며,
시푸드를 중심으로 한 메뉴 역시 하나의 통일된 메뉴 계열상에 놓기보다
주류와 어울리는 다양한 메뉴를 복합적으로 선보인다.
예를들어 스페인식 해산물 찜, 해산물 카르파쵸등
해산물을 이용한 다양한 요리를 맛볼 수 있다.

공간은 참여자들이 공존할 수 있도록 탁 트인 구조를 기본으로 하며
술과 음식은 공존을 넘어 심플함과 복잡함의 조화를 달성하려고 하였다.